Short link: https://short.pageviewpro.com/gMcIIe
Enlace corto
¿Después de comer sartén, pasta, pizza o ciertos alimentos elaborados con trigo notas exageradas, dolor abdominal, gases, cansancio o cambios en tus evacuaciones? Es fácil pensar inmediatamente que “el gluten te hace daño”, pero la realidad es más compleja. Varias condiciones diferentes pueden provocar molestias después de consumir trigo o gluten, y distinguirlas es importante antes de eliminar alimentos de la dieta.
La enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca y la alergia al trigo no son lo mismo . La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmunitario crónico que puede dañar el intestino delgado cuando se consume gluten. En cambio, la sensibilidad al gluten puede producir síntomas parecidos sin provocar ese mismo daño intestinal, mientras que la alergia al trigo pertenece a otro tipo de reacción inmunitaria.
¿QUÉ ES REALMENTE EL GLUTEN?
El gluten es un conjunto de proteínas presentes principalmente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Es responsable, entre otras cosas, de parte de la elasticidad característica de las masas elaboradas con harina de trigo.
Por eso aparece en alimentos tan habituales como:
