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El protocolo: Procure consumir al menos dos porciones semanales de alimentos integrales de soja como tofu, tempeh, edamame o leche de soja sin azúcar. Diversos estudios poblacionales demuestran que en los países asiáticos, donde el consumo de soja es elevado, las tasas de cáncer de mama y de próstata son significativamente menores.
5. Brotes de brócoli: El campeón de la desintoxicación
El brócoli maduro es saludable, pero sus brotes de tres días son una fuente inagotable de nutrientes. Contienen hasta 100 veces más sulforafano, un compuesto activo. El sulforafano es extraordinario porque activa las enzimas desintoxicantes del propio cuerpo y tiene efectos anticancerígenos directos sobre las células. Un puñado pequeño de brotes de brócoli proporciona tanta cantidad de este compuesto como varios kilos de brócoli maduro.
El protocolo: Consume aproximadamente un cuarto de taza de brotes de brócoli de tres a cuatro veces por semana. Puedes encontrarlos en la sección de frutas y verduras de muchos supermercados o cultivarlos fácilmente en casa. Si no encuentras brotes, come brócoli común, pero no tires los tallos, ya que contienen el doble de sulforafano que los ramilletes. Un consejo importante: cocinar el brócoli al vapor durante 3-4 minutos facilita la absorción del sulforafano por el organismo. Nunca lo hiervas, ya que esto destruye el compuesto.
