Los beneficios de la quinua para la salud y la nutrición son tan extraordinarios que las Naciones Unidas declararon 2013 como el Año Internacional de la Quinua. Los investigadores han descubierto que la quinua podría contribuir a mejorar la nutrición en países donde la producción de alimentos ricos en proteínas es difícil.
La quinua se presenta en muchos tipos y colores, siendo la blanca la más común. Sin embargo, también se puede encontrar quinua roja y negra. Algunos dicen que la diferencia de sabor entre la quinua roja y la blanca radica en que la roja tiene un sabor más intenso y con un toque a nuez.
