2. Árboles jóvenes
La razón más común por la que los aguacates tienen demasiadas fibras es la edad del árbol. Los árboles jóvenes de aguacate aún están desarrollando sus sistemas internos. A menudo producen frutos con haces vasculares más grandes y resistentes, ya que compensan esta deficiencia para asegurar que el fruto en desarrollo reciba suficientes nutrientes. Si compra aguacates al principio de la temporada, es más probable que encuentre frutos de estos árboles jóvenes.
3. Almacenamiento inadecuado y estrés térmico
Los aguacates son delicados. Si se almacenan a temperaturas demasiado bajas durante la maduración o si se exponen a calor extremo mientras aún están en el árbol, los haces vasculares pueden endurecerse y volverse marrones. Esta es una reacción fisiológica al estrés. Las fibras se lignifican, adquiriendo una textura más leñosa que contrasta con la pulpa blanda.El resto lo encontrará en la página siguiente.
Frutasy verduras
4. Maduración excesiva
A veces, aparecen filamentos porque la fruta ha estado demasiado tiempo en el estante. A medida que la pulpa comienza a deteriorarse y pierde su integridad estructural, los haces vasculares más resistentes permanecen, volviéndose más prominentes y, en ocasiones, oxidándose (adquiriendo un color negro o marrón) al reaccionar con el oxígeno, es decir, el aire.
La buena noticia es que estas fibras no son dañinas. Son perfectamente seguras para comer, aunque su textura puede resultar desagradable. Si encuentras un aguacate fibroso que, por lo demás, tiene buen sabor, la mejor solución es machacarlo bien para hacer guacamole o licuarlo para un batido. Las cuchillas descompondrán las fibras y ni siquiera te darás cuenta de que estaban ahí.
