El aguacate pertenece a la familia de plantas con flores Lauraceae, que también incluye la canela y el laurel. Originario del centro-sur de México, el aguacate ha sido un alimento básico en la dieta mesoamericana durante casi 10 000 años. Los aztecas lo llamaban āhuacatl, palabra que también significaba, de forma poco apetitosa, «testículo». Esto probablemente se deba a la forma del fruto ya la manera en que cuelga en pares en el árbol.
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A diferencia de la mayoría de las frutas, los aguacates no maduran en el árbol. Pueden permanecer en la rama durante meses, funcionando como una especie de reserva natural. Solo una vez recolectados, cuando comienza la liberación de etileno (una hormona de maduración), comienza el proceso de ablandamiento. Esta característica única explica por qué los aguacates pueden transportarse por todo el mundo aún duros, pero también contribuye al misterio de lo que uno descubre al abrirlos.
El misterio de las fibras filamentosas
Aguacate podrido, aguacate demasiado maduro, aguacate en mal estado. Fruta cortada por la mitad, concepto de comida freegan, fondo azul. El tema del consumo responsable y el cuidado del medio ambiente. Espacio para texto.Significado de las hebras en el aguacate. Crédito de la imagen: Shutterstock Has cortado tu aguacate y te has encontrado con que está lleno de filamentos. Técnicamente, se llaman haces vasculares. Para entenderlos, imagine que el aguacate tiene un sistema de tuberías.
1. El sistema de fontanería
Al igual que las venas de tu cuerpo o las tuberías de tu casa, los vasos sanguíneos se encargan de transportar agua y nutrientes desde el árbol hasta el fruto. Todos los aguacates los tienen. Por lo general, son tan suaves y están tan bien integrados en la pulpa cremosa que ni siquiera se notan.
