No esperes que un caldo haga milagros. Necesita moverse. Pero con este alimento, cada pequeño paso que tendrá más impulso. Las piernas dejarán de temblar al bajar escaleras; los brazos recuperarán la fuerza para levantar una bolsa de la compra. La sarcopenia no se vence de golpe, sino poco a poco, día tras día, con el fuego lento de una olla que cuece huesos y esperanza.
Recetas para fortalecer los músculos y combatir la sarcopenia
Receta base: Caldo de huesos enriquecido (para 4 días)
1 kg de huesos de res o pollo (preferiblemente con pavo y cartílago)
2 litros de agua filtrada
2 cucharadas de vinagre de manzana (extra minerales)
1 zanahoria, 1 apio, 1 cebolla (opcional para dar sabor)
Preparación: Asar los huesos en el horno a 200 °C durante 20 minutos. Colocarlos en una olla grande con el agua y el vinagre. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 12-24 horas (cuanto más tiempo, mejor). Colar, desgrasar y guardar en frascos. En el refrigerador dura 5 días; en el congelador, 3 meses.
Plato diario: Caldo enriquecido con huevo
1 taza de caldo de huesos caliente (250 ml)
1 huevo entero (preferiblemente de gallinas camperas o ecológicas)
Preparación: Calentar el caldo a fuego lento. Remueva con un tenedor en círculos y vierta el huevo batido lentamente, como si preparara una sopa de yema. Cocinar durante 1 minuto. También puede escalfar el huevo entero en el caldo hirviendo durante 3 minutos. Sirva caliente, preferiblemente después del ejercicio.
Variante para personas con poco apetito: Crema de caldo y huevo
