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La importancia de las legumbres en el control de la diabetes.
Las legumbres son una verdura excelente y muy recomendable para personas con diabetes. Esto se debe principalmente a su bajo índice glucémico ya su buena combinación de carbohidratos, proteínas magras y fibra soluble. La Dra. Daniela Stan, médica de familia de Călărași, mencionada en un reportaje de Adevarul.ro, destaca que las legumbres son beneficiosas para controlar los niveles de azúcar en sangre.
A las legumbres se las conoce a veces como “devoradoras de azúcar” debido a su alto contenido en fibra vegetal, que ralentiza la absorción del azúcar y reduce la liberación de insulina. Esta calidad las convierte en una parte importante de la dieta de las personas con diabetes. Además de controlar los niveles de azúcar en sangre, las legumbres también son muy nutritivas, lo que las convierte en una excelente opción para una alimentación saludable.
