La quinua es una semilla sumamente saludable, rica en proteínas, fibra y otros nutrientes. Muchos la consideran un superalimento, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Entre los beneficios para la salud de consumir quinua se incluyen el fortalecimiento del sistema inmunológico, la mejora de la salud cardiovascular, el apoyo a una digestión saludable y la ayuda para perder peso.
Una de las razones por las que tantas personas disfrutan de los beneficios para la salud de la quinua es que no contiene gluten. Además, la quinua es más saludable que el arroz porque contiene altos niveles de minerales como manganeso, magnesio, hierro y fósforo. Su alto contenido en antioxidantes significa que este superalimento ofrece múltiples beneficios para la salud.
En este artículo, descubrirás lo que la ciencia dice sobre esta maravillosa semilla. También aprenderás sobre las muchas razones por las que comer quinua es tan beneficioso para la salud. Al final del artículo, encontrarás una receta sencilla de deliciosos buñuelos de quinua sin gluten con tzatziki.
¿Qué es la quinoa?
La quinua se pronuncia KEEN-wah y es una semilla comestible originaria de Sudamérica. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard afirman que la quinua era el alimento básico de los incas y de los pueblos andinos que los precedieron. ( 1 )
La quinua se considera un pseudocereal porque, a pesar de ser una semilla, tiene un contenido nutricional similar al de los cereales integrales.
La quinua es una semilla única porque es una proteína completa y contiene los 9 aminoácidos esenciales que necesita un cuerpo sano.
Los beneficios de la quinua para la salud y la nutrición son tan extraordinarios que las Naciones Unidas declararon 2013 como el Año Internacional de la Quinua. Los investigadores han descubierto que la quinua podría contribuir a mejorar la nutrición en países donde la producción de alimentos ricos en proteínas es difícil.
La quinua se presenta en muchos tipos y colores, siendo la blanca la más común. Sin embargo, también se puede encontrar quinua roja y negra. Algunos dicen que la diferencia de sabor entre la quinua roja y la blanca radica en que la roja tiene un sabor más intenso y con un toque a nuez.
